食は旅を彩る。
旅を彩る重要な要素のひとつ。食事。
多種多様な南米の食を味わっていただけるようレストランなどを厳選してお届けしております。
Seviche
ペルーの代表的料理セビッチェ。
ライムジュースをベースにした、魚のマリネです。
リマのおすすめレストランのセビッチェは特別にロコトソースがかかっていて、
絶対に食べてもらいたい一品です。
Tinta de Calamar
イカスミパスタ。目の前が太平洋に面するリマは海産物の宝庫。
新鮮なイカだからこそできるリマのスペシャリテです。
エビやホタテなども入り、海の香りを感じれる贅沢な一皿です。
Lomo Saltado
ペルーの代表的料理、ロモサルタード。
牛肉とパプリカ、その他色々な野菜を一緒に炒めたものです。
味は日本人にとっても合う醤油ベース。
クスコに美味しいレストランがあります。
Aji de Gallina
ペルーの代表的料理、アヒデガジーナ。
オレンジ色の唐辛子をベースにしたソースに、鶏肉やオリーブなどが
入っています。唐辛子がふんだんに使われいますが、
辛くありません。クスコにて。是非。
Arrós con mariscos
海鮮チャーハン、アロス・コン・マリスコス。
ペルーの豊富な海産物を使用したごはん。
ライムを絞るとより一層美味しくなります。
中南米全土で食べられているラテン料理。
Anticucho
ペルー・ボリビアの伝統料理アンティクーチョ。
牛の心臓を炭火でじっくり焼き、ソースに絡ませて食べます。
場所によって味や大きさが異なります。
Papa a la Huancaina
パパ・アラ・ウアンカイナ。
じゃがいもをボールにしたものに、黄色唐辛子・チーズ・ビスケット
を混ぜたソースを掛けて食べるペルー海岸地方の料理です。
癖がなく、食べやすい一品です。
Parilla
ラテン料理パリージャ。
ラテン式BBQです。アルパカ・牛・羊の３つのお肉の味が楽しめます。
Lucuma
ペルーで人気のフルーツ、ルクマ。
栗とかぼちゃの間の子のような味、ほくほくとした優しい甘さが特徴です。
ペルーのスターバックスコーヒーでは
限定フレーバーをお楽しみいただけます。
Peruano
ペルーで使用される食べ物達。左から
・Tumboパッションフルーツの仲間
・Chichamorada紫とうもろこしのジュース
・aji amarilloオレンジ色の唐辛子
・Mansanillaカモミール
Trucha a la planca
チチカカ湖で採れる「マス」の料理。
ペルー・ボリビア両国でよく食べます。
クスコの元修道院のレストランがおすすめです。
Sopa de Mani
高山地方の伝統料理。ソパ・デ・マニー。
ピーナッツをすり潰した、優しい味のスープ。
体が疲れた時におすすめです。
ラパスに美味しいお店があります。
Carpacho de Surubi
ナマズのカルパッチョ。
癖のない味はボリビアビール、ワインと相性が抜群です。
日本ではあまり食べることのない、アマゾン川のナマズをどうぞ！
Charque de Llama
ボリビア・アルティプラーノの伝統料理チャルケ・デ・リャマ。
リャマの干し肉を油で揚げたものです。サキイカに近い食感です。
チーズ・モテ（とうもろこし）・ゆで卵と一緒に。
Trucha a la Parilla
チチカカ湖で採れたマスをBBQスタイルで。
サーモンのようなオレンジ色で脂の乗った身は
日本人の口によく合います。
Fricase
ボリビアの伝統料理フリカセ。
豚肉の入ったぴりっと辛いスープです。
チゲスープのような味で、とうもろこしやチューニョ（乾燥芋）が
入ったボリュームたっぷりの一皿です。
Al Horno
豚肉のオーブン焼き。
ボリビアで祭日などによく食されるお祭り料理です。
ボリビアの豚肉は非常に柔らかく、そして癖がないので
とても食べやすいです。ウユニの町に素敵なレストランがあります。
Pato al horno
鴨のソテー。
実はボリビアは鴨が特産となっており、レストランなどでよくメニューに
あがっています。ボリビア特産のTarija（タリハ）産ワインと一緒に。
ラパスで美味しい鴨を食べることができます。
Restaurante de Uyuni Salar
ウユニ塩湖で温かい食事を。
ガイド自らウユニ塩湖でCookingをします。
アンデスの恵み、トマトを贅沢に使ったトマトパスタ。
アンデス原産の5種類のおいも。
Wine
ボリビア特産ワインと一緒に。
ガイドが数ある中から
セレクトしてお持ちします。
BBQ
温かい食事を食べていただきたい。
その思いから、早朝市場で仕入れた、
牛肉を使ってBBQを行います。
味付けはもちろんウユニの塩で。